Что будет с телом, если регулярно есть перловку: 6 доказанных эффектов

Перловка, известная многим как ячменная крупа, в последние годы возвращает себе репутацию одного из самых функциональных продуктов. Простая, недорогая, сытная — и при этом насыщена полезными веществами. Согласно данным, собранным в разных странах, ежедневное употребление перловки может благотворно влиять на пищеварение, обмен веществ, здоровье сердца и уровень сахара в крови. Tengri Life рассказывает, что будет с телом, если есть перловку каждый день.

Пищеварение станет регулярным

Перловка богата как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, и именно это делает ее одной из самых эффективных круп для здоровья кишечника. Растворимая клетчатка работает как пребиотик — она питает полезные бактерии, снижает воспаление и укрепляет микрофлору. Нерастворимая клетчатка, в свою очередь, увеличивает объем стула, стимулирует перистальтику и помогает избавиться от запоров.

По наблюдениям ученых, включение перловки в рацион способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта уже через 10-14 дней. Люди, регулярно употребляющие ячмень, реже жалуются на вздутие, тяжесть и нарушения пищеварения.

Стабилизируется уровень сахара

Одна из уникальных особенностей перловки — это ее низкий гликемический индекс. Крупа медленно переваривается и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. Особенно полезны в этом отношении ее бета-глюканы — особый тип растворимой клетчатки, который замедляет всасывание сахара и регулирует ответ инсулина.

Согласно результатам клинических наблюдений, у людей, регулярно употреблявших перловку, отмечалось снижение уровня сахара натощак и после еды. Более того, употребление ячменя в вечернее время может улучшить реакцию организма на углеводы уже на следующий день — за счет повышения чувствительности к инсулину.

Таким образом, перловка — это не просто дешевая «солдатская каша», а настоящий помощник для кишечника. Она работает как щетка + удобрение для микрофлоры: и чистит, и питает полезные бактерии.

Снижается уровень холестерина

Бета-глюканы также положительно влияют на липидный профиль крови. Они связывают желчные кислоты, в результате чего организм начинает использовать холестерин для их повторного синтеза. Это приводит к снижению общего и «плохого» холестерина (ЛПНП).

Научные обзоры показывают, что при регулярном употреблении перловки (от 3 до 6 раз в неделю) уровень холестерина может снизиться в среднем на 10–20 процентов. Это делает ячмень особенно полезным для людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Чувство сытости сохранится дольше

В отличие от быстрых углеводов, перловка долго переваривается, обеспечивая стабильный уровень энергии и устойчивое насыщение. Это особенно важно для тех, кто пытается сократить объем порций, отказаться от частых перекусов или снизить вес.

В ходе экспериментов участники, включившие перловку в завтрак или обед, отмечали, что чувство голода возвращается позже, а общее количество потребляемой пищи в течение дня уменьшается. Снижается и тяга к сладкому — за счет более стабильного уровня сахара и меньших перепадов энергии.

Укрепляется иммунитет и снижается воспаление

В составе перловки — мощный набор антиоксидантов: селен, витамин Е, бета-каротин, лютеин. Эти вещества помогают организму бороться с окислительным стрессом, укрепляют клетки и способствуют восстановлению после физических и умственных нагрузок. Также отмечаются улучшения состояния кожи и повышение устойчивости к инфекциям.

Поддержка для сердца и сосудов

Благодаря своим сосудоукрепляющим и противовоспалительным свойствам, перловка может помогать снижать артериальное давление и улучшать эластичность сосудов. В долгосрочной перспективе это снижает риски инсульта, инфаркта и других хронических заболеваний.

Как правильно варить перловку

Как пишет РИА Новости, Зураб Чабукиани, повар грузинской кухни, владелец кулинарного YouTube-канала «Кухня с Акцентом» отмечает, что перловая крупа готовится:

• с замачиванием — 40-50 минут;
• без замачивания — 1,5-2 часа, в зависимости от свежести и размера;
• в мультиварке или скороварке — примерно 30 минут.

Крупу можно приготовить на воде с предварительным замачиванием или без него.

“Если вы заранее замочили крупу, то промытую перловку варите в пропорции 1:3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 40 минут”, — говорит эксперт.

Важно проверять готовность перловки, чтобы добиться необходимой консистенции.

В готовую перловку лучше добавлять сливочное или растительное масло для улучшения вкуса и текстуры. Особенно оно подходит перловке, так как делает вкус мягче и приятнее. Можно использовать лавровый лист, чеснок или травы при варке на бульоне для насыщенности вкуса. Это придаст пикантности и яркости перловке. Солить воду лучше в конце варки, это поможет избежать затвердевания зерна.

Кому стоит быть осторожным

Как и любой продукт, перловка подходит не всем. Вот кому стоит соблюдать осторожность:

• Людям с целиакией и глютеновой чувствительностью — перловка содержит глютен.
• Тем, кто страдает от синдрома раздраженного кишечника — у некоторых людей бета-глюканы и фруктаны могут вызывать вздутие.
• Пациентам, принимающим инсулин или сахароснижающие препараты — при добавлении перловки в рацион может потребоваться коррекция дозировки.

Специалисты по питанию рекомендуют есть перловку 3–5 раз в неделю. Лучше всего выбирать цельнозерновую перловку (она требует варки 60-90 минут) — именно в ней сохраняются все пищевые волокна и микроэлементы. Отличные варианты подачи — перловая каша с орехами и ягодами, густой суп, теплый салат с запеченными овощами или даже «перловый плов».

Если вы начнете регулярно есть перловку, уже через пару недель почувствуете:

• улучшение пищеварения,
• меньший аппетит,
• стабильный уровень сахара и энергии,
• уменьшение отеков и воспалений,
• улучшение общего тонуса.

Это недорогой, доступный и универсальный продукт, который действительно стоит вернуть на стол — особенно если вам важно здоровье и энергия в течение дня.

Предупреждение!

Материал основан на публикациях о пользе цельнозерновых продуктов. Информация представлена в ознакомительных целях и не заменяет консультации врача или специалиста по питанию.

Источник: tengrinews.kz