Никаких макарон «по-флотски» и яиц всмятку. Что нельзя покупать детям в школьных столовых
Заместитель главы департамента санэпидемконтроля Астаны Айгуль Шагалтаева озвучила меры, которые необходимо предпринимать в объектах образования, чтобы избежать пищевых отравлений у детей, передает корреспондент Tengrinews.kz.
Как отметила эксперт, профилактика пищевых отравлений и острых кишечных инфекций (ОКИ) — одна из основных задач хозяйствующих субъектов, юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги питания в организациях образования.
«Пищевое отравление у ребенка протекает гораздо тяжелее, чем у взрослых, что объясняется физиологическими особенностями детского организма. Нередко одни и те же продукты, не вызывающие у взрослого никаких признаков отравления, служат причиной пищевого отравления у ребенка. Основными причинами ОКИ и пищевых отравлений являются нарушения технологии приготовления блюд, сроков и условий хранения пищевых продуктов, несоблюдение правил личной гигиены в процессе их приготовления», — говорит Шагалтаева.
Она перечислила блюда, которые нельзя предлагать детям в школьных столовых.
«Нельзя допускать изготовление и реализацию макарон «по-флотски», зельцев, форшмаков, студней, паштетов, фаршированных блинчиков, сложных (более четырех компонентов) салатов, салатов, заправленных майонезом и сметаной, окрошки, кондитерских изделий с кремом, яиц всмятку, яичницы-глазуньи, фаст фудов, первых и вторых блюд на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления, пищевой продукции непромышленного (домашнего) приготовления», — перечислила Шагалтаева.
Чтобы предотвратить случаи ОКИ и пищевых отравлений в организациях образования, эксперт рекомендует:
- тщательно мыть руки перед приготовлением пищи;
- использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырой и готовой продукции;
- осуществлять прием пищевой продукции и продовольственного сырья только при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность;
- обеспечить хранение пищевых продуктов с соблюдением условий хранения, сроков годности, требований к товарному соседству;
- при приготовлении пищи соблюдать правила кулинарной обработки (достаточный температурный режим, время приготовления пищи);
- обеспечить отбор в стерильные емкости суточных проб приготовленных и реализованных продуктов питания и кулинарных блюд, их хранение в холодильном оборудовании для готовой пищевой продукции в течение 48 часов при температуре от 2 до 6 градусов;
- регулярно проводить на пищеблоке ежедневную влажную уборку и генеральную уборку с применением дезинфицирующих средств;
- работники объекта общественного питания обязаны проходить периодические медицинские осмотры, гигиеническое обучение в установленном порядке, соблюдать правила личной гигиены.
Выполнение этих несложных профилактических мер поможет сохранить здоровье и жизнь детей, заключила Шагалтаева.
Источник: tengrinews.kz
